阳澄湖是长江口大闸蟹洄游路线上最近的湖泊之一，它水草茂盛，水质清澈，饵料丰富，特别适合大闸蟹生长，所以自古盛产优质大闸蟹。因为隶属于古都南京紧邻，叫器繁华的上海，早在乾隆爷下江南时曾经留下名言：“不是阳澄湖大闸蟹好，人生何不下江南--焉能不到高淳也！”因此阳澄湖大闸蟹名盛久远，附有“蟹中之王”之美誉！

就在人们赶着吃大闸蟹的时候最不能忘的就是阳澄湖大闸蟹，大闸蟹营养非常的丰富，含有多种维生素，其中维生素A高于其他陆生及水生动物，维生素B2是肉类的五到六倍，比鱼类高出六到十倍，比蛋类高出二至三倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出六至十倍。

阳澄湖大闸蟹蟹肉味咸性寒，有清热、化淤、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。蟹壳煅灰，调以蜂蜜，外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名肿毒蟹肉对各种癌症都有较好的疗效。同时，又是儿童天然滋补品，经常食用可以补充儿童身体必需的各种微量元素。

唐代诗人李白曾赞道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台，”饕客们怎可错过这个大快朵颐的好时机。

鲁迅说；“第一次吃阳澄湖大闸蟹的人是很可佩服的，不是勇士谁敢去吃它呢？”阳澄湖大闸蟹形状可怕，还要钳人，开始吃蟹的人确实需要有些勇气。但可以肯定地说，中华民族是较早懂得吃阳澄湖大闸蟹的民族。