大闸蟹名称的来源

  1. 鲁迅先生曾曰,第一食蟹者为天下勇敢之最,传说乃巴解也。据传,先民勤耕秋稼在望,屡因八足双螯之水虫为患,袭禾伤人皆畏若虎狼,而称为“夹人虫”也。亟至夏禹治水,授命巴解督工。晚间营地举火照明,倏然,水虫若紫云压城,见光亮汹涌疾至。众皆大骇,且被螯伤甚多。巴解设谋除害,筑城挖濠,灌以沸水防阻。燃火照明,水虫复来,越濠而尽皆烫死。甲壳彤红,溢香诱涎,巴解惑而品尝,首知“夹人虫”乃味鲜超愈百物之美食也。众亦嚼而喜相餐食,于是乎,害虫变成珍馐矣。
    为纪念巴解敢为天下之功,遂以解字凌于虫字之上呼之为“蟹”,此与盘古氏开天辟地诸神话类然也,诚为敬仰先民大智大勇之创世精神也。
  2. 大闸蟹名称由来---阳澄湖大闸蟹有一个很好听的学名(或者说是生物学上的名字),叫做“中华绒蟹”。可是人们习惯上都叫它大闸蟹。那么,为什么要叫它“大闸蟹”呢?这个“闸”字,似乎让人难以理解。关于“大闸蟹”名称的由来,一种说法是,苏州的补蟹者在湖湾设置竹片编成闸门,夜间挂上灯火,蟹见光亮,即循光爬上竹闸而被捕获,故称“闸蟹”,“大闸蟹”即大螃蟹;另一种说法是,“大闸蟹”出自上海话,《清嘉录》:大闸蟹“汤炸而食,故谓之‘炸蟹’”。因为“炸”与“闸”同音,后人有据此而指“大蟹”为“大炸蟹”。螃蟹的吃法以蒸煮最为普遍,上海话发音“煮”即“闸”,“大闸蟹”即“大煮蟹”,后来叫顺口就成了“大闸蟹”。
 
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相阳阳澄湖大闸蟹
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