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沈阳相阳美食菜谱 | 一招变大厨的秘诀就在这里哦!

你们吃海鲜都喜欢怎么吃?

今天推荐的菜谱,

用海鲜礼包里的产品在家

就可以烧上一桌海鲜盛宴

无论是宴请亲朋或是自己吃,

都会让人对你的厨艺和菜品质量赞不绝口!

咸蛋黄炒梭子蟹
食材:
梭子蟹 4只; 熟的咸蛋黄 3颗;葱、姜,水淀粉 1小碗;料酒,醋,细盐适量
步骤:
1 四只梭子蟹剪成八块,四个蟹壳不要丢。略微冲洗一下即可,不要把蟹黄洗掉。
2 取三只咸鸭蛋里的蛋黄出来,用勺子被压扁加一点水,开油锅炒成糊状待用。
3 葱、姜切片,调一小碗水淀粉,将蟹块和蟹壳依次在水淀粉里浸一下。
4 起油锅入葱姜蟹块蟹壳爆炒,加料酒和醋,盖锅焖三分钟,使蟹壳变红,倒入糊状的咸蛋黄一起炒一下,加一点点细盐出锅。


蒜蓉粉丝开背虾
食材:
条虾 8只;蒜茸60克;粉丝一小把;葱花适量;盐适量;糖半匙;白胡椒粉少许;清水适量

步骤:
1 用厨房用的干净剪刀减去虾须虾尾。然后,用剪刀对准虾头和虾身的交界处,将这个地方剪断多一半,留下一小半连接头身。
2 从步骤1剪掉虾尾的开口处,沿着虾背的背脊线剪开。不但要剪开虾壳,还要剪开三分之二厚度的虾肉,留下三分之一来连接保持虾肉不会散开。
3 接着,将剪开的虾身部分左右分开、摊开。用牙签将沙肠去掉。把虾用流动的水冲洗干净。
4 用剪刀横向将虾身剪成四段断筋(或者用刀背在虾身上剁几下达到断筋的目的也可以)。断筋后再去蒸或者烤,虾肉就不会卷曲了。虾开背就算完成了。
5 取一小把粉丝泡发30分钟,这个步骤在给虾开背前就可以准备好。大蒜用刀切成碎末或专用工具压成蒜蓉。
6 锅里加入大约1匙半的油。油稍稍热的时候把蒜蓉放进去炒香。如果油太热会把蒜蓉炒糊掉的,所以三四分热就可以了。加入生抽、食盐、糖、胡椒粉,倒入少量清水做成蒜蓉汁。(蒜蓉汁不能太少,因为要给8只虾的开背处和粉丝上浇)。
7 粉丝用剪刀剪成几段,平铺在盘底。开好背的虾均匀摆放在粉丝上。将炒好的蒜蓉汁浇在虾的开背处,多余的浇在粉丝上。把虾盘放入烧开的锅中,蒸5分钟。在蒸虾的时候切好葱花。蒸好的虾葱锅中取出,撒上葱花,锅里烧一点热油,油热后浇在葱花上就可以了。


酱烧大黄鱼
食材:
黄鱼1条;酱卤汁140克;葱,姜,蒜,辣椒适量;面粉少许;料酒5克;油适量

步骤:
1 黄鱼洗净,在鱼身两侧斜划几刀,裹面粉;姜丝、葱段、蒜末、辣椒切好备用;
2 锅中放植物油,烧至180℃,放黄鱼,油炸至两面金黄,将黄鱼捞出,油倒出;
3 利用锅中余油,加适量的蒜末、姜丝、葱、辣椒炒香;加酱卤汁140 克,加水100 克,加酒5 克,焖制3~5 分钟;
4 加少许水淀粉,稍稍收汁,盛出,装盘!


鲍鱼虫草汤
食材:
鲍鱼6个;西洋参5克;石斛5克;虫草花25克;蜜枣2颗;水适量,盐适量

步骤:
鲍鱼洗刷干净和其他材料冲洗一下一起放入锅中;
加入适量水,盖上盖子,大火煮开转小火15分钟;
3 等解压后加入少许盐调味即可


香辣鱿鱼烤土豆泥
食材:
鱿鱼1条;土豆1个;洋葱少许;青椒少许;盐1勺;韩式辣酱2勺;孜然粉适量;黑胡椒粉少许;植物油1勺

步骤:
鱿鱼洗净备用。土豆洗净去皮,切条,盖上保鲜膜入微波炉叮3-5分钟,加入盐和黑胡椒粉碾成泥,加入切碎的青椒丁和洋葱丁,拌匀。也可以将青椒丁和洋葱丁用少许油炒一下断生。
2 将土豆泥塞入鱿鱼筒内,内部塞紧,到八九成满。鱿鱼熟了之后会稍有收缩,把土豆泥向外挤,如果塞得太满,会溢出来了
3 韩式辣酱加少许油和孜然粉,调成能涂开的粘稠度,用牙签封好口,刷好上一步的辣酱,入预热好的烤箱中层,上下火180度烤8分钟左右,再翻面补刷辣酱,挪到上层烤3-5分钟。具体时间和温度要根据鱿鱼大小,烤箱实际炉温酌情增减
4 取出稍晾凉,放在油纸上,用锋利的刀切厚片即可,鱿鱼的皮可以提前剥去,也可以不剥,直接烤出来颜色更漂亮一些
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